Hace referencia a las intervenciones dirigidas a mejorar la inocuidad de los alimentos consumidos por los estudiantes de las instituciones educativas, en estas se incluyen acciones con los estudiantes, docentes y personal de los servicios de alimentación de cada una, para esto se han implementado estrategias didácticas y divertidas (juegos, videos, carteleras y canciones.
Una de las actividades con más énfasis fue el lavado correcto de manos, dado que cuando se hace en forma correcta, es la manera más eficaz de prevenir el contagio de enfermedades infecciosas. Una buena técnica de lavado de manos es fácil de aprender y aplicar, por esta razón se han realizado talleres en las instituciones centinela con estudiantes, profesores y personal de los servicios de alimentación, con el fin de promover y fomentar el hábito de buen lavado de manos.
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